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细说羊奶的药食同源

时间:2018-01-16 15:29来源:英童乳业作者:英童乳业

    中医治病最主要的手段是中药和针灸。中药多属天然药物,包括植物、动物和矿物,而可供人类饮食的食物,同样来源于自然界的动物、植物及矿物,因此,中药和食物的来源是相同的。有些东西,只能用来治病,就称为药物,有些东西只能作饮食之用,就称为食物。但其中的大部分东西,既有治病的作用,又可食用,所以就叫做药食两用。比如橘子、羊奶、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等,它们既属于中药,有良好的治病疗效,又是大家经常吃的富有营养的可口食品,这个就是“药食同源”。

 

 明代李时珍的《本草纲目》记载:“羊乳甘温无毒,补寒冷虚乏,润心肺,治消渴,疗虚劳,益精气。”现今,国际营养学界认为,羊奶为“奶中之王”,营养价值高,具有润心肺、利大肠、补肾益精、滋润养胃、治消渴、食疗的功能,在西方国家被作为疗效食品。中国乳品之父骆承庠先生曾题字:“想补钙,喝羊奶。”

 

  中国人真正开始喝牛奶约始于1928年。喝羊奶的习惯却远远早于喝牛奶。时至今日,羊奶作为一种新型乳制品,重新出现在中国人的视线中。但不少人却觉得这是尝新鲜、赶时髦,殊不知这只是对传统奶源的“回归”。那么,回归过去,重喝羊奶到底好不好?哪些人适合喝羊奶呢?

 

 

羊奶的营养价值难以替代

 

 “由于羊奶比较膻,产量比较少,人们对羊奶的认识不够,但从营养学角度看,羊奶比牛奶更有优越性。”大连市营养学会会长,大连医科大学主任医师李学文表示,首先,羊奶的营养成分比较齐全,营养数量比较丰富,其中含有200多种营养物质,包括64种乳酸,20种氨基酸,12种维生素,25种矿物质,和170多种生命活性物质。其次,羊奶中蛋白质含量更接近人体,其中蛋白质中乳清蛋白决定营养的吸收率。牛奶中蛋白质成分中,酪蛋白占15%,乳清蛋白占85%,羊奶中蛋白质比重,酪蛋白占25%,乳清蛋白占75%,而人体的蛋白质比重是,酪蛋白占60%,乳清蛋白占40%。第三,羊奶的营养吸收和利用率比较高。羊奶脂肪颗粒细小,是牛奶的1/3,且颗粒大小均匀,营养成分吸收快,对奶中营养物质的吸收率高达95%,而牛奶的吸收率则为30%左右,因此,营养学家常说“一杯羊奶相当于三杯牛奶。”此外,羊奶富含脂肪,所含的脂肪碳链短,不饱和脂肪碳链含量丰富,能抑制腐败菌生长,防止大肠产生有毒气体,有助于预防慢性病发生。

  
肠胃不好者可多喝一些羊奶

   在适应胃肠消化方面,有这样一组数字:中国人不适应喝牛奶的占25%,其中一部分是乳糖不耐症。据大连市营养学会常务副会长,原大连医科大学营养部主任王郁文介绍,牛奶和羊奶中的乳糖含量接近,但由于牛奶中缺少人体所需的乳糖酶,致使牛奶在胃肠中形成凝块,不易消化。羊奶蛋白结构中的酪蛋白被酵素分解后,易消化、吸收率高,不会导致过敏和胃部不适、腹泻等过敏症状的发生,一些肠胃不好,抵抗力差的人,不妨多喝一些羊奶。

羊奶对不同人群的益处

   婴儿:羊奶不仅含有母乳中的各种有效成分,而且有的成分还明显高于人奶,羊奶中免疫球蛋白和核苷酸的含量很高,这对婴幼儿发育大有益处,婴儿饮用羊奶不但无排斥反应,还在胃液的作用下形成和人乳蛋白质相似的絮状物凝固块,便于消化吸收。

 

  缺钙人群:在饮食中最优质的富钙食品是乳品,而乳品中含钙量较高者当属羊奶。羊奶中钙、磷含量是母乳的4~8倍,且钙磷比例非常合理,羊奶含钙丰富,而且吸收率高(达95%以上)。羊奶中与钙质结合态存在的酪蛋白在人体消化道内被分解生成磷肽,会增高钙质的溶解度,促使钙质吸收。羊奶中的乳糖也可促进钙质吸收。羊奶是适合人体吸收的最佳钙源。

         

  保健美容:羊奶中含有的上皮细胞生长因子(EGF),除了对皮肤有保护作用外,对粘膜也有修复的作用。因而可延缓衰老,使皮肤细嫩、光泽、有弹性。而且羊奶能够使人体各个器官得到修护,维护人体内分泌系统,均衡皮肤内色素,促使皮肤新陈代谢,使皮肤表面老化角质自然分离剥落,从而加速色素分解,达到美容内因调整的作用。另外,喝羊奶不必担心会发胖,羊奶脂肪球的大小只是牛奶的1/3,人体消化吸收后不会形成脂肪贮存。

 

   老年人群:羊奶属流质食品,消化率高,人体的吸收率可达95%以上。羊奶中人体必需的免疫球蛋白含量高,是人体健康的保证,特别适合老年人。羊奶中含有特殊成分——上皮细胞生长因子(EGF),可有效地维护口腔、胃、肠等器官,使之不受伤害,并能修补破损部分,使之恢复正常功能。另外,羊奶中含有丰富的脑磷脂、核苷酸,对克服老年人记忆下降,恢复脑功能健康有显著作用,所以羊奶是老年人最佳饮品。

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